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商铺开不到半年就关店,到底是为甚么?

商铺开不到半年就关店是为甚么?

作者:铺先生  2020年03月30日 文章分类:经营攻略 437 人看过 0 人收藏

导 读: 您是否有看过这样的店呢?明明装修得很漂亮,看起来生意也不差,怎么才吃一两次就收了?商铺开不到半年就关店,到底是为甚么?

  您是否有看过这样的店呢?明明装修得很漂亮,看起来生意也不差,怎么才吃一两次就收了?商铺开不到半年就关店,到底是为甚么?

  不少读者都会私讯我们问开店前的注意事项有哪些?说真的实在太多太多,我们就挑三个常见「关店原因」来做分享,希望能帮助到想开店的您在事前就多做注意。

  利润不如预期

  大部分的创业者第一次开店,通常在产品大概确定之后,习惯就是「先找店面」,找完店面后就找设计师来看,多半在店已经快要准备好后才开始所谓的「试菜」,就我们观察这样的作法还蛮危险的,代表在找到地点前,其实产品的「供应商」,「成本」,「生财器具」等信息都还没有完整,心中挑选的商圈和原本预设的定价到底可以不可以产出这样的利润来支撑是不知道的,以为可以有70%左右的毛利,孰不知真正营运了一两个月才发现没有这么多,却也不敢直接作出价钱调整,很怕既有客户都不来了,在这样的状况下,不少人会选择顶让现有店面来另起炉灶,也有直接改名重新包装成新的店,让客户不会直接感受到同样商品但价钱增加了。

  周转金备不足

  开店期间总是有忙不完的事和花不完的钱,从「找寻店面」、「装修装修」到「设备采买」等,时常一个不小心就会发生桌子原本预算一张600元,可是看到了一张950元的很喜欢,想说才多一点点应该没关系就买了,但每个细项都超出一点点,加起来是超级恐怖的,最后在店开起来时户头的钱已剩不多,有时还要另外添加资金才够,这会造成在开始营运的时候,如果会遇到一些硬件或装修上的问题,会没有多余资金可做调整,更不用说若初期的生意不如预期,连继续尝试的机会都没有就关门大吉了。

  人员训练不易

  店刚开的时后,都会想说自己先来上班熟悉营运流程,等经营顺利一点后再来请人,但找人哪是想找就找得到的,有时刚开生意就很不错,每天都忙忙忙,工作至少都15小时上下,然后就会累到不行想要快点找人来分担工作量,可是原本就没什么时间了,新的伙伴来又很难花时间教导,常常又觉得自己来还是比较快,一来一往请一个人却比没请还更累,因为做错做不好还是自己要擦屁股,每天这样绝对不是办法,默默地就突然先拉下铁门休息再说了。

  的确找寻店面是要花时间和运气与缘分的,但在找店面之前自己的「产品」是否已经设计完善?对于食材的成本控管是否已经精准?食材供应商都已经找寻齐全?更不用说定价策略有没有出来了,必须算出预期的利润才能知道可以花多少钱在店面上不是吗?这些都没有准备好,先看店面绝对是有很大的风险!

  把产品想好另外的优点就是会确定好「生财器具」,知道要卖什么当然就知道要买哪些炉具器具、需要多少储存空间来放食材、内场动线怎么规划等,能够帮忙赚钱的地方先处理,扣掉必须费用之后剩馀的钱再去做「装修装修」,就算不小心多花一些,但至少该买的已经先买好了,更容易控管初期资金。

  最后当然是人员培训上的挑战,身为老板在开店初期一定是整间店最会做事的人,但自己会做和教导人是两件事,怎么在一开始自己做的同时不忘把方法记录下来,让新伙伴报到时可以透过指导手册很快上手,也让结果可以有数据化的参考,在管理层面上才能有「人多真的好办事」的感觉。

  开店的过程每个环节都息息相关,改变一点点就会改变很大,怎么让开店更顺利,就是只能尽可能做足功课,降低各种风险,把事情准备周延,剩下的就是不要放弃,努力接受各种挑战,我相信会有很大的成就感和收获的!


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